葡萄酒什么时候分离

葡萄酒分离通常发生在储存和运输过程中。分离是指葡萄酒中的各种化学物质（如酒精、酸、单宁和香味物质）的分离，从而导致葡萄酒的味道和口感发生变化。以下是一些常见的葡萄酒分离的情况以及原因：

1. 沉淀物：部分葡萄酒会在瓶中产生沉淀物，通常是由于葡萄酒中存在的酒石酸结晶或蛋白质沉淀。这些沉淀物不影响葡萄酒的品质，但可能会影响外观和口感，需要事先注意倒入杯中，避免沉淀物进入杯中。

2. 絮凝剂残留：在酿造过程中，可能会使用絮凝剂来去除葡萄酒中的不可溶颗粒。但如果絮凝剂在葡萄酒中残留过多，可能会导致葡萄酒产生不良反应，如呈现出异味和不清晰的外观。

3. 酒石酸结晶：酒石酸是葡萄酒中常见的有机酸，它倾向于在低温下结晶。当葡萄酒暴露在低温环境中时，酒石酸结晶通常会在瓶底或瓶盖上形成。这并不会影响葡萄酒的品质，但可以通过将葡萄酒加热至合适的温度来消除结晶。

4. 气泡消失：汽酒和起泡酒的气泡是由二氧化碳产生的，如果葡萄酒瓶口没有完全密封或遭受温度变化，可能会导致二氧化碳逸出，从而使酒中的气泡消失。这就是为什么开启一瓶汽酒时，我们经常能听到“嘶嘶”声。气泡的消失不会影响葡萄酒的质量，但通常会减少口感的活力和娇嫩感。

总的来说，葡萄酒的分离是由于酒中的各种物质发生变化或沉淀物的产生。虽然这些变化可能会影响葡萄酒的外观和口感，但通常不会影响其品质。对于消费者而言，了解葡萄酒分离的原因可以帮助我们更好地欣赏和处理葡萄酒。