乾州驴蹄子面怎么做

乾州驴蹄子面是山东传统的特色面食，得名于中国的一个古代城市——乾州。它是将驴蹄子熬制成的汤加入到面中制作而成的。下面我将介绍一下乾州驴蹄子面的制作步骤。

材料：

1. 驴蹄子：500克

2. 粉丝：100克

3. 面粉：500克

4. 淀粉：适量

5. 豆芽菜：适量

6. 黄瓜：适量

7. 葱姜蒜：适量

8. 生抽：适量

9. 食盐：适量

10. 白胡椒粉：适量

11. 鸡精：适量

12. 蚝油：适量

13. 香菜：适量

14. 香油：适量

步骤：

1. 将驴蹄子清洗干净，放入锅中加水煮沸，煮去血水，再用清水洗净备用。

2. 煮好的驴蹄子放入砂锅中，加水煮沸，改小火慢炖2小时，让驴蹄子的营养充分溶解到汤中。

3. 取一小碗，加入生抽、蚝油、白胡椒粉、食盐、鸡精搅拌均匀，放在一旁备用。

4. 将面粉加入大碗中，逐渐加水搅拌，揉成面团，盖上湿布醒发30分钟。

5. 搅拌好的调料倒入砂锅中的驴蹄子汤中，再加适量的水进行调和，保持汤的浓稠度。

6. 将醒发好的面团擀成薄片，切成细条，放入锅中煮熟，捞出沥水备用。

7. 另取一锅，加入水烧沸，将粉丝放入煮熟，捞出沥水备用。

8. 准备一些豆芽菜、黄瓜，分别切成丝备用。

9. 锅中加入适量油，将葱姜蒜爆香。

10. 将炖好的驴蹄子汤、煮熟的面条、粉丝、豆芽菜、黄瓜丝一起倒入锅中翻炒均匀。

11. 搅拌好的调料倒入锅中，继续翻炒均匀。

12. 装盘前撒上香菜，再加入适量的香油，即可。

乾州驴蹄子面是一道独特的美食，驴蹄子炖制出的汤汁浓郁鲜美，与面条、粉丝等食材搭配炒制后，口感丰富，颇具特色。虽然制作过程相对繁琐，但只要掌握好每一步的方法，就能制作出一道色香味俱佳的乾州驴蹄子面。希望你能尝试一下，享受这道美味的山东特色美食。